A sólo una semana de las celebraciones del Bicentenario, es imposible no pensar en asados, empanadas y las comidas típicas de estas celebraciones.

En ese contexto, el chef Carlo Von Mühlenbrock trabajó durante dos semanas en el laboratorio culinario de la Clínica UC San Carlos de Apoquindo junto a Jacqueline Monrroy, jefa de nutrición del centro. El resultado: una empanada con sabor casi idéntico a la tradicional de pino, pero sólo con la mitad de calorías de ésta.

El chef señaló que “para el 18, en una sola jornada las personas pueden comer hasta 4.500 calorías, y esta vez, además, serán cuatro días. Eso nos motivó a hacer esta investigación". De hecho, Jacqueline Monrroy complementa, indicando que una empanada tradicional puede tener hasta 650 calorías, y que “esta empanada saludable, en cambio, sólo tiene 220”.

"Cada vez más personas nos preguntan cómo comer rico, pero también sano. Con estas recetas, uno baja las calorías, pero también disminuye las grasas saturadas, la cantidad de sal, y así apoyamos a las personas con colesterol alto", dice Monrroy. (El Mercurio).