La creencia popular dice que el origen del término "once" es por la cantidad de letras de la palabra "aguardiente", que algunas mujeres utilizaban como clave para reunirse a beber alcohol durante la Colonia.

Si el concepto se actualizara, debería llamarse en realidad "seis", tomado del número de letras de "pan y té", que es la base de la alimentación vespertina de los chilenos, según los resultados de la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario, presentados ayer por el Ministerio de Salud.

La relación no es antojadiza, en cuanto el estudio -desarrollado por la U. de Chile- muestra que los chilenos dejaron a un lado la cena, reemplazándola "por una once, que se consume a una hora similar y que incluye, al igual que el desayuno: té, café o leche con pan, y algún acompañamiento", dicen los resultados de la encuesta.

Diferencias en 35 años

El subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, explicó que los hábitos de consumo analizados corresponden a la época estival, que cambian con el frío del invierno. Aún así, valoró los resultados, pues aseguró que "hace 35 años que no se realizaba una encuesta de consumo de este tipo, por lo tanto es muy relevante para conocer cómo han cambiado la cultura y los gustos, la manera de alimentarse en nuestro país".

Y el principal resultado es que el tradicional esquema de cuatro comidas diarias desapareció, reemplazando la cena por la once, aunque ésta se consume en un horario similar a la anterior y es similar al desayuno: té, café o leche con pan, y algún acompañamiento.

Díaz planteó que el problema del cambio está en que la once sugiere un mayor consumo de carbohidratos, los que se ingieren como última comida del día, por lo que no existe ejercicio posterior. "Esto provoca la acumulación en forma de grasas de la energía que entregan estas ingestas", dice Díaz, quien liga este hábito con el aumento en el número de personas con sobrepeso y obesidad en el país, que la Encuesta Nacional de Salud cifra en 64,5% del total de la población. (El Mercurio. Para leer nota completa, pinche aquí).