Investigadores de la Universidad de Texas descubrieron porqué, en ciertas personas, los alimentos ricos en grasas y azúcares llegan a ser “irresistibles”, generando una adicción a dichas comidas.

Empleando resonancias magnéticas en 26 mujeres obesas o con sobrepeso, se observó sus reacciones cerebrales al consumir durante seis meses un batido calórico y con buen sabor, o uno sin calorías e insípido.

El examen mostró que el cerebro de las mujeres que ingirieron mayores cantidades del batido calórico tenía menor actividad en aquellos sectores asociados a comidas gratas al paladar (o “palatables”). Ello implica que, en la medida en que el alimento produce menos placer, la persona tiende a aumentar su consumo para alcanzar satisfacción.

Por otro lado, la doctora Daniela Adjemian, nutrióloga del Hospital Clínico Universidad de Chile, señala que los alimentos ricos en azúcares favorecen un vaciamiento gástrico más acelerado, lo que provoca que la sensación de saciedad dure menos tiempo que al comer proteínas. “No provoca la misma saciedad comer un pedazo de torta que un trozo de carne", sostiene. (El Mercurio).