Una investigación de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EE. UU.), demostró que, entre los frutos secos de cáscara dura, la nuez es uno “casi perfecto”, por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.

Por otro lado, las nueces contienen polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que provocan la oxidación.

El estudio analizó los niveles de nutrientes de nueve tipos de frutos de cáscara dura: las nueces, pistachos, almendras, cacahuates (maníes), nuez de Brasil, piñones, anacardo (castaña de cajú o nuez de la India en distintos países), macadamias y pacanas, todos ricos en nutrientes como vitamina E, minerales y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados; entre todos ellos, la nuez contenía mayor cantidad de antioxidantes polifenoles.

Además de esto, el doctor Joe Vinson, quien dirigió el estudio, encontró que los antioxidantes de las nueces son mucho más poderosos que los de los demás frutos secos analizados.

Vinson agrega que otras de las ventajas de la nuez, como fuente de antioxidantes, es que no suele comerse tostada como otros frutos secos. “El calor que se desprende al tostar el fruto por lo general reduce la calidad de sus antioxidantes”, dice.

Pese a la creencia de que no se suelen comer muchas nueces porque se piensa que engordan por su alto contenido de calorías y de grasas, Vinson indica que "las nueces contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son 'grasas buenas', y no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias".

Según el doctor Venison, basta con comer unas siete nueces al día para obtener todo el potencial de los beneficios a la salud de estos productos. (BBC Ciencia).