Aunque las celebraciones del “18” y los asados de septiembre ya pasaron, Help ayuda a los lectores de su sitio web con conceptos y recomendaciones importantes sobre la alimentación.

Entre los consejos, se encuentran algunos datos sobre las intoxicaciones e infecciones alimentarias, sus diferencias y cómo evitarlas. Aquí algunos detalles.

Cuando un alimento no “cae” bien (algo común en las celebraciones del 18 de septiembre) y existen síntomas como diarrea, vómito, dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, entre otros; estamos ante una infección alimentaria.

En cambio, cuando dos o más personas coinciden en los mismos síntomas por haber ingerido un alimento en común, lo correcto es decir que sufren de una intoxicación; los síntomas se pueden presentar algunas horas después de la ingesta y dependiendo del agente involucrado, los individuos reaccionan al alimento contaminado con náuseas, dolor abdominal, vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza y fatiga.

En estricto rigor la principal diferencia entre infecciones alimentarias e intoxicaciones alimentarias, es que en el primer caso, un germen produce una lesión directa en la mucosa del aparato digestivo, y en el segundo caso, es una toxina la que genera el daño, que puede local o general; ciertamente en el caso de las infecciones alimentarias se compromete habitualmente un individuo, y en el caso de las intoxicaciones, generalmente es un grupo de individuos el que se afecta (asistentes a un asado, a un matrimonio, etc).

En la mayoría de los casos, hay un mecanismo mixto, por lo que hablamos de toxiinfecciones.

Por lo mismo, para evitar este tipo de situaciones hay que tener en cuenta:

• Cocer bien los alimentos antes de consumirlos.
• Lavar bien frutas y verduras. Se puede usar unas gotas de cloro o algunos desinfectantes de alimentos que venden en los supermercados.
• Lavarse bien las manos al manipular y comer alimentos.
• Fijarse en la fecha de vencimiento de alimentos perecibles. (Help).