Mantequilla, aceites, carnes, frutos secos y pescados son algunos alimentos cuya identidad está formada -en parte o casi totalmente- por grasas. Según dos científicos australianos, cuya investigación se publica en el British Journal of Nutrition, la lengua de las personas tiene la capacidad de detectar y diferenciar las grasas de los otros sabores, que son dulce, agrio, salado, amargo y "umami" o rico en proteínas. Quienes son más sensibles al sabor de las grasas, comen menos y se mantienen más delgados. Por otra parte, abusar de ellas hace a la persona insensible a su sabor, lo cual facilita su consumo excesivo. (El Mercurio).