Ayer, el ministro de salud, Jaime Mañalich, señaló que por lo menos el 20% de todos los alimentos envasados en Chile quedarían catalogados como “altos en sal”, de acuerdo lo dispone el veto presidencial al proyecto sobre etiquetado y publicidad de los alimentos.

El secretario de Estado indicó que el Inta, de la Universidad de Chile, será el encargado de definir los máximos que se utilizarán en Chile. En ese aspecto, se considerará la recomendación de la OMS, que plantea un consumo máximo de sal de 5 gramos por día, aunque la ingesta per cápita en Chile es de 9,8 gramos por día.

Fernando Vio, presidente de la Corporación “5 al día” y ex director del Inta, indicó como “muy conservadora” la estimación del ministro Mañalich, pues la sal –como acentuador del sabor- se utiliza mucho, incluso, en alimentos dulces como queques y galletas.

Lo mismo piensa la nutrióloga de la Liga de Consumidores, Cecilia Castillo, quien señala que la cifra que dijo Mañalich es “extremadamente baja”, ya que “gran parte de los alimentos que se comercializan en Chile están sobre el límite de sal reconocido como saludable. La mayoría de las galletas, los snacks y hasta el pan están alto en sal, incluso cuando en éste último han hecho intentos de bajarla, lo han hecho en una mínima proporción”. Por eso, concluye indicando que “ yo creo que al menos el 50% de los envasados sobrepasa el límite de sal".

Por otra parte, el ministro explicó los alcances del veto presidencial para su discusión en el Congreso. Los tópicos en los que se centrará la discusión de la ley son, entre otros, las eliminaciones de las restricciones a los sucedáneos de leche materna y a la venta de alimentos envasados  en universidades, las que sí se mantienen para la educación escolar y preescolar. (El Mercurio).